Neue Studie: Fertiggerichte machen nicht nur dick, sie gefährden auch die Versorgung mit Vitaminen

Immer mehr Menschen in Deutschland greifen zu vorverarbeiteten Lebensmitteln, sog. Convenience Food-Produkten. Doch die Ernährung mit industriell vorgefertigten Lebensmitteln macht nicht nur dick, wie eine im Mai 2019 veröffentlichte amerikanische Studie zeigt. Fertiggerichte haben auch weniger Vitamine, Mineralstoffe und Spurenelemente und können zu einem Nährstoffmangel beitragen.

Um rund zwei Prozent steigt der jährliche Verbrauch von Convenience Food-Produkten in Deutschland. Für 2019 wird ein Umsatz von rund 5.825 Millionen Euro erwartet. Geschätzte 80 bis 90 Prozent der angebotenen Lebensmittel sind vor-verarbeitet. Zwei Vorteile werden dafür genannt: Vorgefertigte Produkte sind länger haltbar als frische Lebensmittel und sie ersparen dem Verbraucher Zeit bei der Zubereitung. Was aber bedeutet das für die Konsumenten?

Fertiggerichte machen nicht nur dick …

In der kürzlich veröffentlichten amerikanischen Studie wurde untersucht, ob Fertiggerichte die Energieaufnahme beeinflussen. Dazu
wurden 20 Erwachsene (Alter zwischen 29 und 33 Jahre und BMI zwischen 25,5 und 28,5 kg/m2) 14 Tage lang mit ähnlich zusammengestellten Mahlzeiten versorgt, die eine Gruppe erhielt die Gerichte aus stark vor-verarbeiteten Lebensmitteln, die andere Gruppe frisch zubereitete Speisen. Jeder konnte essen, so viel er wollte. Nach zwei Wochen wurde getauscht. Wer zuvor Fertiggerichte
bekommen hatte, erhielt jetzt frisch zubereitete Speisen und umgekehrt. Wer Fertiggerichte aß, nahm pro Tag im Schnitt 508 kcal mehr zu sich mit einem höheren Anteil an Kohlenhydraten und Fett. Als mögliche Erklärung für die erhöhte Kalorienzufuhr nannten die Studienautoren die um etwa 85 Prozent höhere Energiedichte der Fertiggerichte. Während die Ernährung mit stark vorverarbeiteten Gerichten zu einem Gewichtsanstieg zwischen 0,6 und 1,2 kg führte, senkte der Verzehr frisch zubereiteter Speisen das Gewicht in gleicher Höhe.

…sie gefährden die Versorgung mit Vitaminen

Um die Qualität der Ernährung zu beurteilen, werden Energiedichte (wieviel kcal pro 100 g Lebensmittel) und Nährstoffdichte
(Nährstoffgehalt pro 100 kcal) bestimmt. Ungünstig für eine gesunde Ernährung sind eine hohe Energiedichte und ein niedriger Nährstoffgehalt. Es wurde festgestellt, je stärker Lebensmittel vor-verarbeitet sind, umso nährstoffarmer sind sie. Von Dr. med. Volker Schmiedel, Arzt im ganzheitlichen Ambulatorium Paramed in der Schweiz und ehemaliger Chefarzt der Abteilung für Innere Medizin
an der Habichtswaldklinik in Kassel stammt die Aussage: „Die bundesdeutsche Durchschnittskost ist eine Mangelernährung“. Zur Begründung zieht er die Ergebnisse der Nationalen Verzehrsstudie II der Bundesforschungsanstalt für Ernährung und Lebensmittel heran. Demzufolge seien mindestens 5 bis 25 Prozent der Deutschen mit Vitamin A, B2, B6 unterversorgt, mindestens 25 bis 50 Prozent kommen auf keine ausreichende Zufuhr bei den Vitaminen C und E  und bei mehr als 75 Prozent mangelt es an
Vitamin D und Folsäure (Vitamin B9). Mindestens 5 bis 25 Prozent der Männer in Deutschland kommen auf keine ausreichende Versorgung mit den Vitaminen B1 und B12, während mindestens 25 bis 50 Prozent der Frauen eine Unterversorgung mit Vitamin B1 aufweisen. Besorgniserregende Zahlen!

Wann die Vitamin-Werte bestimmt werden sollten

Generell kann es nicht schaden, sich von Zeit zu Zeit auf einen Vitaminmangel testen zu lassen. Aber es gibt Risikogruppen, bei denen
eine regelmäßige Bestimmung und gegebenenfalls eine Ergänzung mit Nahrungsergänzungsmitteln oder Vitaminpräparaten angesagt ist. Dazu zählen Frauen mit Kinderwunsch, während der Schwangerschaft und Stillzeit, ältere Menschen, Menschen mit hoher körperlicher Beanspruchung, Vegetarier und Veganer. Auch wer unter anhaltendem Stress steht, sich vorwiegend mit Fertiggerichten
oder Fastfood ernährt oder einen hohen Alkoholkonsum hat, muss mit einem Vitamin-Unterversorgung rechnen und seine Vitamin-Werte bestimmen lassen.

Werden Mangelzustände festgestellt, kann der Therapeut die Einnahme von Vitaminpräparaten empfehlen. Vom Vitaminspezialisten Hevert gibt es:

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Mit Vitamin A zur Erhaltung normaler Sehkraft, Haut, Schleimhaut und Immunfunktion sowie Vitamin E zum Schutz vor oxidativem Stress

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Vitamin K trägt zu einer normalen Blutgerinnung und zum Erhalt normaler Knochen bei

Pflichtangaben

Vitamin B12 Hevert Direkt-Spray – Nahrungsergänzungsmittel. Der Verzehr während der Schwangerschaft und Stillzeit sollte in Absprache mit einem Arzt erfolgen. Zutaten: Wasser, Süßungsmittel Xylitol, Aroma, Zitronensäure, Konservierungsstoff Kaliumsorbat, Vitamin B12 (Cyanocobalamin). Packungsgröße: 30 ml.

Vitamin A+E Hevert Vital – Nahrungsergänzungsmittel. Der Verzehr während der Schwangerschaft sollte in Absprache mit einem Arzt erfolgen. Weitere Vitamin-A-haltige Nahrungsergänzungsmittel oder Arzneimittel sollten nicht ohne ärztliche Rücksprache eingenommen werden. Zutaten: Vitamin E, Füllstoff mikrokristalline Cellulose, Hydroxypropylmethylcellulose, Vitamin A, Pflanzenöl (Kokosnuss, Rapssaat). Packungsgröße: 60 Kapseln.

Vitamin B12 Hevert 450 µg – Nahrungsergänzungsmittel. Der Verzehr während der Schwangerschaft und Stillzeit sollte in Absprache mit einem Arzt erfolgen. Zutaten: Füllstoff mikrokristalline Cellulose, Trennmittel Siliciumdioxid, Trennmittel Magnesiumsalze der Speisefettsäuren, Füllstoff vernetzte Natrium-Carboxymethylcellulose, Verdickungsmittel Natrium-Carboxymethylcellulose, Vitamin B12 (Cyanocobalamin).

Vitamin K2 Hevert 100 µg – Nahrungsergänzungsmittel. Die angegebene empfohlene tägliche Verzehrmenge darf nicht überschritten werden. Nahrungsergänzungsmittel sind kein Ersatz für eine ausgewogene, abwechslungsreiche Ernährung und eine gesunde Lebensweise. Personen, die gerinnungshemmende Medikamente einnehmen, sollten vor dem Verzehr ärztlichen Rat einholen. Zutaten: Trennmittel mikrokristalline Cellulose, Hydroxypropylmethylcellulose, Trennmittel Magnesiumsalze der Speisefettsäuren, Menachinon (Vitamin K2).

Vitamin D3 Hevert 2000 IE – Nahrungsergänzungsmittel. Die angegebene empfohlene Verzehrmenge darf nicht überschritten werden. Nahrungsergänzungsmittel sind kein Ersatz für eine ausgewogene, abwechslungsreiche Ernährung und eine gesunde Lebensweise. Zutaten: Füllstoff mikrokristalline Cellulose, Trennmittel Siliciumdioxid, Füllstoff vernetzte Natrium-Carboxymethylcellulose, Trennmittel Magnesiumsalze der Speisefettsäuren, Verdickungsmittel Natrium-Carboxymethylcellulose, Cholecalciferol.

Vitamin D3 Hevert 4000 IE – Nahrungsergänzungsmittel. Die angegebene empfohlene Verzehrmenge darf nicht überschritten werden. Nahrungsergänzungsmittel sind kein Ersatz für eine ausgewogene, abwechslungsreiche Ernährung und eine gesunde Lebensweise. Zutaten: Füllstoff mikrokristalline Cellulose, Trennmittel Siliciumdioxid, Füllstoff vernetzte Natrium-Carboxymethylcellulose, Trennmittel Magnesiumsalze der Speisefettsäuren, Verdickungsmittel Natrium-Carboxymethylcellulose, Cholecalciferol.

Vitamin B1 Hevert  Anwendungsgebiete: Zur Anfangsbehandlung schwerer Formen der Wernicke-Enzephalopathie (eine durch Vitamin B1-Mangel bedingte Erkrankung des Gehirns) und der Beri-Beri (Vitamin B1-Mangelkrankheit). Zu Risiken und Nebenwirkungen lesen Sie die Packungsbeilage und fragen Sie Ihre Ärztin, Ihren Arzt oder in Ihrer Apotheke.

Vitamin B6 Hevert  Anwendungsgebiete: Behandlung eines Vitamin B6-Mangels, soweit eine orale Arzneimittelgabe nicht möglich ist. Zu Risiken und Nebenwirkungen lesen Sie die Packungsbeilage und fragen Sie Ihre Ärztin, Ihren Arzt oder in Ihrer Apotheke.

Vitamin B12 plus Folsäure Hevert  Anwendungsgebiete: Zur Therapie und Prophylaxe von isolierten und kombinierten Folsäure- und Vitamin B12-Mangelzuständen, die sich klinisch in megaloblastären Anämien und/oder neurologischen bzw. psychatrischen Störungen äußern können. Zu Risiken und Nebenwirkungen lesen Sie die Packungsbeilage und fragen Sie Ihre Ärztin, Ihren Arzt oder in Ihrer Apotheke.

Vitamin B12 forte Hevert injekt  Anwendungsgebiete: Vitamin B12-Mangel, der ernährungsmäßig nicht behoben werden kann. Zu Risiken und Nebenwirkungen lesen Sie die Packungsbeilage und fragen Sie Ihre Ärztin, Ihren Arzt oder in Ihrer Apotheke.

Folsäure Hevert 5 mg  Anwendungsgebiete: Prophylaxe und Therapie von Folsäuremangelzuständen, wenn eine orale Folsäuresubstitution nicht möglich oder die rasche Behebung eines ausgeprägten Mangelzustands dringend erforderlich ist. Zu Risiken und Nebenwirkungen lesen Sie die Packungsbeilage und fragen Sie Ihre Ärztin, Ihren Arzt oder in Ihrer Apotheke.

Vitamin B12 Depot Hevert Anwendungsgebiete: Vitamin B12-Mangel, der ernährungsmäßig nicht behoben werden kann. Zu Risiken und Nebenwirkungen lesen Sie die Packungsbeilage und fragen Sie Ihre Ärztin, Ihren Arzt oder in Ihrer Apotheke.

Folsäure forte Hevert  Anwendungsgebiete: Therapie von Folsäuremangelzuständen bei Dialysepatienten, wenn eine orale Folsäuresubstitution nicht möglich ist und wenn mit der Standarddosierung keine ausreichende Wirksamkeit zu erzielen ist. Zu Risiken und Nebenwirkungen lesen Sie die Packungsbeilage und fragen Sie Ihre Ärztin, Ihren Arzt oder in Ihrer Apotheke.

Folsäure Hevert 5 mg Tabletten  Anwendungsgebiete: Therapie von Folsäuremangelzuständen, die diätetisch nicht behoben werden können. Zu Risiken und Nebenwirkungen lesen Sie die Packungsbeilage und fragen Sie Ihre Ärztin, Ihren Arzt oder in Ihrer Apotheke.

Vitamin D3 Hevert (1000 IE)  Anwendungsgebiete: Zur Vorbeugung bei erkennbarem Risiko einer Vitamin D-Mangelerkrankung bei ansonsten Gesunden ohne Resorptionsstörung, zur unterstützenden Behandlung der Osteoporose, zur Vorbeugung gegen Rachitis, auch bei Frühgeborenen. Zu Risiken und Nebenwirkungen lesen Sie die Packungsbeilage und fragen Sie Ihre Ärztin, Ihren Arzt oder in Ihrer Apotheke.

Quellenangaben